Le piment Anaheim est une variété douce de piment New Mexcico (ou Hatch). Le nom «Anaheim» vient d’Emilio Ortega, un agriculteur qui a amené les graines du Nouveau-Mexique dans la région d’Anaheim en Californie au début des années 1900.
Ils sont aussi appelés « California chile » ou « Magdalena », et séchés comme piment sec du nord. Les variétés cultivées au Nouveau-Mexique ont tendance à être plus intense que celles cultivées en Californie.
La force des Anaheims varie généralement de 500 à 2.500 unités sur l’échelle de Scoville, cependant, les variétés cultivées au Nouveau-Mexique peuvent atteindre 4.500 à 5.000 unités Scoville.
