Comment utiliser les piments séchés
En les réhydratant
Equeter et fendre les piments dans la longueur et faire chauffer une grande poêle à feu mi-vif pour faire rôtir les piments environ 30 à 60 secondes de chaque côté. Ils deviendront légèrement gonflés et parfumés. (Cette étape est facultative.)
Placez les piments dans un bol et versez-y de l’eau bouillante pour les couvrir. Laisser reposer 20 à 30 minutes en fonction de l’épaisseur des piments et les retourner de temps en temps.
Retirer l’eau que vous pourrez éventuellement utiliser au besoin selon les recettes.
Vos piments sont réhydratés et prêts à être utilisés.
En les mixant et les grillant légèrement
Vous pouvez aussi mixer directement les piments secs quelques minutes pour obtenir des piments hachés ou en poudre. Dans ce cas nous vous conseillons d’enlever les queues.
Pour obtenir une saveur plus prononcée laissez les grillés légèrement dans une poêle à feu moyen ou au four pendant quelques minutes en les retournant avant de les mixer.
Voici quelques recettes authentiques pour déguster ces piments
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