Ce burger Vegan vous mettras l’eau à la bouche. Constitué d’une savoureuse galette épicé au quinoa et haricots rouge accompagné d’un mayonnaise citronnée et piquante, ce burger est complété par une touche de fraicheur apporté par la mangue et l’avocat. Un tourbillon de saveur pour le grand plaisir de vos papilles.
Ingrédients
185 grammes Quinoa Cuit
290 grammes Haricots rouges
Feuilles de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de coriandre
1 à 2 cuillères à café de piment en poudre
1 gousse d’Ail
1 cuillère à café de clou de girofle en poudre
Sel
Poivre
1 Oeuf entier
120g de Mayonnaise
Jus de citron 1 cuillère à café
1 à 2 cuillère à café de sauce piquante au choix
1 cuillère à soupe d’Huile d’olive
4 grand pain à hamburger
200g d’avocat coupé en petit dés
200g de mangues fraiche coupé en petits dés
Feuilles de Roquette
Préparation
Préchauffer le four à 190°C. Préparer le quinoa selon les instructions sur l’emballage; mettre de côté.
Dans un robot culinaire, mélanger les haricots, la coriandre, le cumin, la coriandre, le piment en poudre, l’ail et mixer jusqu’à ce qu’à obtenir un mélange homogène mais toujours légèrement en morceaux. Transférer le mélange dans un grand bol et ajouter le quinoa cuit. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajouter l’oeuf dans le mélange de haricots jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. À l’aide de vos mains, divisez le mélange en 4 boules. Placer sur une grande assiette et aplatir légèrement pour former des galettes. Couvrir d’un film plastique et transférer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le jus de citron, la sauce piquante et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive allant au four. Saisir les galettes pendant 2 minutes puis placer au four pendant 10-12 minutes (ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuits).
Assembler les hamburgers avec la mayonnaise préparé, les galettes végétales et les garnir d’avocat, de mangue et de roquette avant de les servir.
Bonne appétit !
