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Crème de citron pimentée

Voici une recette de crème de citron légèrement épicé est traditionnelle, avec juste un soupçon d’épices. Vous pouvez utiliser cette préparation acidulée et crémeuse accompagné de pain grillé, faire une délicieuse garniture pour une tarte ou un gâteau ou même l’utiliser comme base de cocktail.

A vous de choisir l’intensité qui vous convient en dosant le piment en poudre selon votre convenance.

La texture pourra vous paraître liquide mais la crème durcira au réfrigérateur au fur et à mesure que le beurre refroidit, l’épaississant dans le processus.

Ingrédients

3 gros citrons
¾ tasse de sucre
4 jaunes d’oeufs
1 cuillère à café (ou plus) de piment en poudre au choix
1 pincée de sel marin
3 cuillères à soupe de beurre

Instructions

1- Utilisez une râpe fine pour zester l’un des citrons et placez le zeste dans une petite casserole et pressez le jus des citrons dans la poêle puis ajoutez les jaunes d’oeufs, le sucre, le piment en poudre et le sel.

2- Placer la casserole à feu doux et remuer continuellement pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.

3- Retirer du feu et incorporer le beurre jusqu’à ce qu’il fonde.
Versez le mélange dans un bocal et laissez-le prendre au réfrigérateur.

Vous pouvez conserver cette préparation pendant 10 jours au réfrégirateur.

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