Pour un grand nombre de personnes à travers le monde, le piment est une délicatesse. Cependant, la plupart des gens ne se sont pas arrêtés pour demander d’où venait cette épice. Le piment est un fruit de plantes qui font partie de la famille des Solanacées et son genre est celui du Capsicum le plus populaire. La capsaïcine et les composés similaires provoquent principalement le «piquant» qui survient après l’avoir consommée.
Étonnamment, les humains les mangent depuis 7500 avant notre ère. Des études récentes montrent qu’ils ont d’abord été domestiqués dans les Amériques, en particulier au Mexique. Sans surprise, le Pérou, un pays des Amériques, aurait les niveaux de diversité les plus élevés en termes de culture dans le monde. En effet, la plupart des espèces domestiquées étaient cultivées et consommées pendant la période précolombienne. La Bolivie possède la diversité de piments sauvages la plus étendue au monde.
Le fait qu’aujourd’hui l’Asie soit un acteur important dans le secteur du piment peut être attribué au commerce dans le passé principalement par les Portugais et les Arabes. Il est important de noter qu’il s’agissait d’un produit précieux car la communauté asiatique l’a très bien accueilli.
