Scovie Awards & ZestFest – Les Awards des Sauces Piquantes.

  • Les Scovie Awards

Le site officiel :  http://www.scovieawards.com

Scovie Awards & ZestFest - Les Awards des Sauces Piquantes. 1

Les Scovie Awards ont évolué du Salon national Fiery Foods & Barbecue Show après 1996, lorsque le concours s’appelait «Le défi Fiery Foods». À l’origine, il faisait partie du salon et comportait même un prix People’s Choice qui était choisi par le grand public.
Après avoir découvert un bourrage de bulletins de vote pendant le concours, il a été décidé de séparer le spectacle et les prix, renommés «The Scovie Awards» afin d’honorer la mémoire de Wilbur Scoville, le scientifique qui a inventé le test organoleptique Scoville en 1912 pour déterminer l’échelle d’intensité des piments.

Le concours des Scovie Awards accepte les inscriptions pour deux mois pendant l’été et le jugement se déroule le lundi de la semaine entre la foire d’État du Nouveau-Mexique et la Fiesta International Balloon d’Albuquerque.
Le jury, qui n’est pas ouvert au public, est composé de 80 à 100 juges, principalement des professionnels de l’alimentation, qui goûtent des produits dans des gobelets codés avec ce que l’on appelle une «dégustation à l’aveugle».
L’attrait, l’arôme, la saveur, l’intensité sont évalués et les notes sont ensuite totalisées et compilées.

  • Les Golden Chili Awards (ZestFest / Fiery Food Challenge)

Le site officiel : https://zestfest.net

Scovie Awards & ZestFest - Les Awards des Sauces Piquantes. 2

Scovie Awards & ZestFest - Les Awards des Sauces Piquantes. 3

Produit par Spicy Food Productions et présidé par des juges indépendants le ZestFest ou Fiery Food Challenge se déroule du mardi au jeudi, avec un dîner de remise des prix le vendredi soir. Les gagnants du Fiery Food Challenge reçoivent le très convoité Golden Chili Award.

Le Fiery Food Challenge est un concours qui invite les personnes en licent pour le prestigieux prix Golden Chile Award, l’un des deux seuls prix de la cuisine «pimentée» avec les Scoville Awards qui se démarquent aux États-Unis.

La dégustation et le jugement sont «à l’aveugle» – un système de numérotation est utilisé afin que les juges ne sachent pas quels produits ils dégustent. Pour préserver l’intégrité du concours, les personnes qui comptent les bulletins de vote ne savent pas de quelle compagnie ils ont les scores.  Ce concours est destiné aux produits alimentaires professionnels et les produits doivent être conditionnés de manière professionnelle pour la revente.

Trois jours de jugement ont lieu. Il y a deux séances par jour pour ne pas épuiser la bouche des juges à la fin de la journée! Les juges se rassemblent pour tester et évaluer les produits dans les catégories suivantes:

-Prêt pour le consommateur (Ouvrir et servir)
-Cook Off (utilisé dans les applications mixtes ou cuites)
-Marketing (Design)
-Meilleur nouveau produit (Nouveau sur le marché après le mois de février)