Voici une recette de pâte de piment savoureuse et très polyvalente à base de piment Ancho et de Guajillo.
Utilisez-la pour parfumer les soupes et les ragoûts, les sauces pour pâtes, les plats mijotés et bien plus encore.
Cette pâte de piment peut ce conserver quelques semaines dans le frigo et s’utilise facilement.
Ingrédients
8-10 piments Ancho séchés
6-8 piments Guajillo séchés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon jaune haché
3-4 gousses d’ail hachées
Sel
Préparation
1- Ajouter les piments Ancho et Guajillo dans un grand bol et versez de l’eau bouillante pour qu’ilqs soient immérgés. Couvrir et laisser reposer 20 à 30 minutes pour les ramollir.
2- Retirer les piments de l’eau et enlever les tiges. Les ouvrir dans la longueur et enlever les graines puis les déposer dans un mixeur.
3- Faites chauffer une petite poêle à feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et cuire environ 4-5 minutes pour ramollir.
4- Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute en remuant un peu. Retirer du feu et verser dans le mixeur.
5- Ajouter une pincée de sel ou plus (selon votre goût) et mixer pour former une pâte épaisse.
6- Transférer dans un récipient et recouvrir d’une couche d’huile d’olive.
7- Couvrir et réfrigérer.
Source : https://www.chilipeppermadness.com