Le piment Anaheim est une variété douce de piment New Mexcico (ou Hatch). Le nom «Anaheim» vient d’Emilio Ortega, un agriculteur qui a amené les graines du Nouveau-Mexique dans la région d’Anaheim en Californie au début des années 1900.
Ils sont aussi appelés “California chile” ou “Magdalena”, et séchés comme piment sec du nord. Les variétés cultivées au Nouveau-Mexique ont tendance à être plus intense que celles cultivées en Californie.
La force des Anaheims varie généralement de 500 à 2.500 unités sur l’échelle de Scoville, cependant, les variétés cultivées au Nouveau-Mexique peuvent atteindre 4.500 à 5.000 unités Scoville.
