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Piment Carolina Reaper

Créée aux Etats Unies par le cultivateur Ed Currie, le Carolina Reaper est un piment hybride de l’espèce Capsicum chinense, initialement appelé «HP22B». «HP22B» signifie «Puissance supérieure, pot n ° 22, plante B». Il était en 2013 le fruit de 7 générations de croisement. Cette variété de piment a été créée en croisant un Naga Jolokia pakistanais avec un type d’Habanero rouge de l’île de Saint-Vincent, dans les Antilles.

En novembre 2013, le Guinness Book of World Records a reconnu le “Carolina Reaper” comme étant le piment le plus fort au monde et il se situe entre 1 400 000 et 2 200 000 unités sur l’échelle de Scoville. Le précédent détenteur du record était le Trinidad Scorpion Butch T avec un peu plus de 2 000 000 d’unités.

Il s’agit d’un piment piquant et fougueux, qui possède un long dard ou une queue au bout. Ce piment a reçu le nom de “Reaper”  (faucheuse) pour une bonne raison, alors utilisez-le avec prudence. Si vous réussissez à surmonter la chaleur qui fait «brûler votre visage», le piment Carolina Reaper a une saveur agréable avec des nuances de chocolat et de cerise.

Le créateur du Carolina Reaper, Ed Curries, n’est pas un “chilehead” (un passionné de saveur fortes) qui cherche à se faire une place dans ce domaine. Son intérêt pour la culture des piments à plus à voir avec la recherche sur le cancer.

La famille de Currie a une longue histoire de cancer et de maladie cardiaque. Au collège, il a commencé à rechercher des populations qui avaient les taux les plus bas de ces deux maladies communes. Il a découvert que dans les régions où le taux de ces maladies était extrêmement faible les habitants mangeaient des piments forts à chaque repas. C’est à ce moment-là qu’il a commencé à faire pousser des piments.

Au cours des années, il a notamment découvert que les patients en chimiothérapie perdaient souvent la capacité de goûter à autre chose que du sucré et que l’ajout de la sensation de piquant rendait leurs repas plus agréables. Currie essaya donc de faire pousser un piment avec un peu plus d’intensité jusqu’au moment ou il crééea par hasard le Carolina Reaper.

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