Les piments Cascabella sont de petits piments de type “Wax Pepper” d’environ 5cm de long. Les piments passent du jaune à l’orange et au rouge à pleine maturité. En règle générale, ils sont consommés quand ils sont jaunes.
Souvent utilisés dans les salades et les plats au four. Ils ont intensité modéré. Ils sont souvent servi frais dans des salades et des salsas ou comme apéritif mariné. En raison de la facilité de culture et de la productivité élévé de la plante, de nombreux jardiniers amateurs marinent ceux-ci entiers ou tranchés en rondelles. Les cascabelles sont souvent identifiées à tort comme des piments de banane, des pepperoncini ou des poivrons hongrois.
NB: les piments forts Mezzetta sont des piments cascabella cultivés dans le nord de la Californie.
