Il existe des dizaines de variétés de piments à travers le monde. Les deux variétés les plus connues en Amérique du Nord sont la Chiltepin et la Pequin.
Le Chiltepin est originaire du sud de l’Amérique du Nord et du nord de l’Amérique du Sud. Les noms communs incluent Tepin, Chiltepe et Chili tepin, ainsi que l’oeil d’oiseau ou tout simplement piment oiseau, en réféence à leur consommation et à leur propagation par les oiseaux sauvages.
Certains passionnés de piment soutiennent que le Chiltepin peut potentiellement être plus intense que le piment Habanero ou le Red Savina, soutenu par les chiffres rapportés par les résultats du test “Pepper Hotness de Craig Dremann”. Cependant, comme ce piment est récolté à partir de piment sauvages dans le désert mexicain, le niveau d’intensité du fruit peut varier considérablement d’une année à l’autre. Bien que la force soit intense, elle n’est pas très durable.
