À seulement 40 kilomètres au nord de Santa Fe, Chimayó, au Nouveau-Mexique, est un bel endroit. Chimayó est célébré pour deux choses: sa poussière sacrée et son piment presque sacré.
Contrairement aux piments plus gros et produits en masse, cultivés dans d’autres parties du Nouveau-Mexique, les piments Chimayó sont imprévisibles et plus couramment cultivés dans les maisons et les jardins individuels.
Une seule plante peut produire des piments d’une quinzaine de centimètres de long et beaucoup d’autres qui sont plus courts; quelques-uns pourraient être rectilignes et maigres, mais la plupart seront curieusement pliés étrangement en boucles.
