Le piment Puya est populaire dans la cuisine mexicaine et son origine remonte l’époque précolombienne. Le Puya ressemble au Guajillo mais il est plus petit et plus intense. Il est plus souvent utilisé pour sa saveur fruitée que pour sa chair et il est généralement réduit en purée, ou haché puis transformé en sauce.
Le Puya est rouge puis devient noir en mûrisant et peu atteindre 10 cm de long.
