Le piment Rocoto a des parois épaisses, ressemble à un piment miniature ou à une pomme de la taille d’une balle de golf, bien que la forme et la taille puissent varier considérablement tout comme l’intensité. Les couleurs sont orange, rouge et jaune. Le jaune est le plus fort et le rouge est le plus prolifique. La caractéristique la plus distinctive de ces piments est leurs feuilles velues et leurs graines noires. Seuls les piments de l’espèce Capsicums Pubescens possèdent ces caractéristiques.
Ce piment se trouve normalement en Amérique du Sud. Il est parmi les plus anciens des piments domestiques et est cultivé en Bolivie et au Pérou depuis des milliers d’années. Ils peuvent être trouvés farcis d’un délicieux mélange de boeuf haché comme le «Rocoto Relleno», simplement moulu pour être utilisé comme épice dans les soupes et les sauces, en pâte ou sur la table de presque tous les restaurants transformés en la puissante sauce piquante Huacatay utilisée par les Péruviens sur pratiquement tous les aliments. Les cultivars comprennent le «Canario» (jaune), le «Peron» (en forme de poire) et le «Rocoto Longo» (développé aux Canaries).
Les plantes Rocoto ne sont pas les plus faciles à cultiver et, contrairement aux autres poivriers, elles ne se portent pas bien dans les climats très chauds. S’il est protégé des nuits froides (gardé> 50 ° F.), Peut se transformer en d’énormes vignes ressemblant à des raisins, jusqu’à 15 pieds de long qui peuvent être grillées.
Saveur: Très savoureux, croquant et fruité. Idéal pour les salsas fraîches.
