Voici un piment japonais disponible toute l’année. Il offre une intensité très modérée voir douce mais distinctive. Ce piment peut avoir une longueur de 3 à 10 cm, minces et à la peau fine. Bien qu’il passe du vert au rouge à maturité, il est généralement récolté encore vert. Son nom fait référence au fait que la pointe du piment ressemble à la tête d’un lion.
Environ un piment sur dix est piquant. Non cuits, ils ont la saveur d’un poivron, avec une chair plus fine et croquante. Ils ont aussi plus de saveur une fois cuits. En cuisant leur peau fine se boursouflent et se carbonisent facilement.
Les poivrons Shishito sont traditionnellement servis dans la cuisine japonaise rôtis et arrosés d’huile de sésame et d’une pincée de sauce soja.
Suggestions d’utilisation: Les faire sauter rapidement dans de l’huile d’olive dans une poêle à frire. Sachez simplement qu’ils peuvent avoir une saveur beaucoup plus forte lorsqu’ils sont sautés. On peut aussi les rôtir dans de l’huile de sésame. Ils sont très savoureux!
