Originaire du Mexique, le piment Tabasco tire son nom de l’État mexicain de Tabasco et est surtout connu pour son utilisation dans la sauce Tabasco. Jusqu’à récemment, tous les piments utilisés pour faire le Tabasco étaient cultivés sur l’île d’Avery, en Louisiane. Alors qu’une petite partie de la récolte est encore cultivée sur l’île, la majeure partie de la récolte est maintenant cultivée en Amérique centrale et du Sud, où le temps et le nombre de terres agricoles permettent un approvisionnement en piemt plus prévisible et plus important toute l’année.
Les fruits effilés, d’environ 4 cm de long sont initialement vert jaunâtre pâle et deviennent jaunes et orange avant de mûrir en rouge vif. La plante, qui peut atteindre près d’un mètre de demi de hauteur montre généralement toutes les étapes à la fois. Les fruits du tabasco, comme tous les autres membres de l’espèce Capsicum Frutescens restent debout à maturité, plutôt que de pendre de leurs tiges.
