Souvent vendus séchés, les piments rouges chinois Tien Tsin portent le nom de la province de Chine dans laquelle ils sont récoltés. Prononcé «tea in sin». Les piments Tien Tsin sont également connus sous le nom de piments rouges chinois ou piments Tianjin. Ces piments sont les plus populaires lorsqu’ils sont utilisés dans la cuisine asiatique, en particulier dans les styles de Hunan ou Szechwan.
Ces fruits pointant vers le haut commencent au vert et mûrissent au rouge vif. Ces plants de piment particuliers ont des rendements relativement faibles.
Saveur: Le profil de saveur du piment Tien Tsin est un goût légèrement terreu ce rapprochant du Cayenne avec un supplément d’intensité et un arôme épicé.
Utilisations: La cuisine asiatique exige généralement que des gousses entières soient ajoutées aux plats sautés et aux soupes, puis retirées avant de servir. En plus du kung pao, certains des autres plats populaires utilisant ces piments sont le poulet au curry, le riz caillé, le riz au citron et les crevettes du Sichuan. Ces piments rouges chinois séchés sont parfait lorsqu’ils sont utilisés pour faire des huiles piquantes. En raison de leur pouvoir de coloration puissante, ils produisent une huile riche de couleur rouge.
