Pimento est le terme portugais pour les piments. Ils comprennent de nombreuses variétés. Le pimiento, pimento ou Hot Cherry est une variété de piment rond, rouge en forme de cœur. La chaire du pimiento est douce, succulente et plus aromatique que celle du poivron rouge. Certaines variétés du type pimiento sont intenses, notamment les variétés Floral Gem et Santa Fe Grande. Il est généralement utilisé frais, ou mariné et en conserves.