Voici une recette qui se rapproche le plus du Cheesburger comme il était préparé dans les années 1920.
Pour la petite histoire Le premier cheeseburger a été confectionné entre 1924 et 1926 par un jeune cuisinier nommé Lionel Sternberger, à Pasadena, en Californie. La marque déposée « cheeseburger » a été délivrée en 1935 à Louis Ballast, travaillant au Humpty Dumpty Drive-In de Denver, au Colorado.
Ingrédients pour 6 personnes
1kg de boeuf fraichement haché (à 20% de matière grasse)
2 cuillère à soupe d’oignon en poudre
2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de piment en poudre
12 tranches de fromage américain (style Cheedar)
6 grands Buns (de préférence fait maison)
Garniture
Ketchup
Mayonnaise
Vinaigrette
Oignons rouges en tranche
Tomates en tranche
Cornichons en tranche
Laitue fraîche
ETAPE 1
Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, la poudre d’oignon, le sel, le poivre et le piment en poudre jusqu’à ce qu’à obtenir un mélange homogène.
Ne pas trop écraser le boeuf pour que la viande reste tendre à la cuisson.
ETAPE 2
Diviser en six portions et former des galettes sans appuyer trop fort. Elles doivent être d’épaisseur uniforme.
Les laisser à température ambiante avant de les griller.
ETAPE 3
Préchauffez votre gril, poêle à frire ou poêle en fonte à feu vif et ajoutez des galettes de boeuf.
Si vous utilisez un gril, couvrez avec le couvercle.
ETAPE 4
Cuire (environ 2 minutes) jusqu’à ce qu’une croûte se forme à la base des galettes de boeuf et qu’elles ce détachent de la poêle ou de la grille.
Vérifier doucement mais ne les retournez pas avant qu’elles ne ce détachent.
Retournez-les, ajoutez-y deux tranches de fromage, fermez le couvercle si vous utilisez un grill et faites cuire de l’autre côté pendant 2-3 minutes supplémentaires à feu moyen-doux.
ETAPE 5
Retirer les galettes de boeuf avec une spatule en métal et déposer les dans une assiette.
Laissez reposer quelques minutes, puis transférer les dans les buns au préalable agrémentés de Ketchup et/ou de mayonnaise.
ETAPE 6
Garnir de tranches d’oignon, tomate et cornichon et assaisonner de vinaigrette selon l’envi.
Assembler les 2 parties du Cheesburger et servir immédiatement.
Accompagner de frites maison et d’une sauce piquante selon votre goût.
Bon appétit !!
