Ingrédients Pour la sauce rouge et la garniture 1 cuillère à café de graines de coriandre (ou un poudre) 2 cuillères à soupe de graines de cumin (ou en poudre)…
L'association des piments Guajillo & Pasilla donne à cette recette d'Adobo une saveur bien arrondie et sophistiquée. Une goutte de bière ajoute de la profondeur. Les piment Pasilla et Guajillo…
Le Chili Con Carne est un plat qui possède beaucoup de variantes. Voici la version "Mexicaine" de ce plat d'origine Texane comprenant pas moins de 5 variétés de piments Mexicains…
La sauce Peri Peri est une recette véritablement mondiale. Les explorateurs portugais ont ramené les piments de l'espèce "Capsicum frutescens" du Brésil en Europe. Les marchands et les colons ont…
La mole authentique est une sauce Mexicaine traditionnelle à base de piments séchés aux saveurs complexes. Cette recette de Mole prend un peu de temps, mais elle en vaut la…
Voici une recette de pâte de piment savoureuse et très polyvalente à base de piment Ancho et de Guajillo. Utilisez-la pour parfumer les soupes et les ragoûts, les sauces pour…
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