Cette salade de mangue aux haricots noirs très fraiche et légèrement relevée au piment Jalapeño vous donnera entière satisfaction.
Servit comme entrée ou pour accompagnement vos viandes grillées au barbecue, vous pouvez aussi la servir à côté d’un bol de chips, ou comme garniture de tacos.
Ingrédients
2 belles mangues bien mûres
1/4 oignon
1-2 cuillère à café de sauce piquante au piment Jalapeño ou de piment Jalapeño en poudre
Le jus de 2 citron vert
6-8 brins de coriandre
Sel
80g de haricots rouge cuits
Préparation
Couper les mangues en petits dés
Hacher finement 1/4 d’oignon et les brins de coriandre. (ne garder que la partie supérieur plus fine de la coriandre.)
Ajouter la mangue hachée, l’oignon, la sauce piquante au Jalapeño ou le piment en poudre et la coriandre dans un bol à mélanger avec le jus de citron vert et une pincée de sel. Mélangez bien et goûtez, en ajustant le sel à votre goût.
Égoutter et rincer une boîte de haricots rouges (ou utiliser des haricots faits maison). Ajouter 80g de haricots noirs dans le bol et bien mélanger.
Garder au frais et dégustez avec l’utilisation de votre choix.
