Voici deux recettes simples pour profiter de la très belle saveur et l’intensité extrême des piments Bhut Jolokia. C’est la version séché de ce piment Indien mesuré à plus d’un million d’unité sur l’échelle de Scoville que nous allons utiliser ici. Les piments séchés ont une saveur plus concentrée tout en gardant leur intensité d’origine.
La première recette est une salsa pleine de goût que vous pourrez utiliser pour accompagner toute sorte de plats comme les viandes grillées, les tacos ou pour donner de l’intensité au riz ou au pâtes par exemple.
La deuxième recette est une huile pimentée très simple à faire que vous pourrez conserver un moment. Parfaite pour donner de l’intensité à vos pizzas ou à incorporé dans vos préparation préférées.
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Salsa au piment Bhut Jolokia
Ingrédients
15g (ou plus) de piment Bhut Jolokia séchés
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 boîte de tomates en dés avec le jus
Sel
Préparation
Dans un bol, ajouter les piments séchés et couvrir d’eau chaude. Laissez réhydrater pendant 20 minutes. Dans un mixeur, ajouter les piments et 80ml d’eau de trempage, puis ajouter l’ail et le vinaigre et mixer pour obtenir une purée homogène.
Ajouter ensuite les tomates à la purée de piment et mixer l’ensemble.
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Huile pimenté au piment Bhut Jolokia
Ingrédients
200ml d’huile d’olive extra vierge
300ml d’huile de canola ou de tournesol
4 piments Bhut Jolokia séchés (ou plus) coupés en deux sur la longueur
Préparation
Préchauffez le four à 100°C.
Dans un récipient allant au four, ajoutez les huiles et les piments. Couvrir d’une feuille d’aluminium et mettre au four pendant 2 heures pour que les piments dégagent leur saveur.
Retirer du four et transférer dans un contenant hermétique et placer au réfrigérateur pour refroidir. Filtrer l’huile et la conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur jusqu’à 1 mois ou plus.
NB : Pour plus d’intensité vous pouvez laissez les piments dans l’huile.
