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Sandwich Cubain épicé

Le sandwich cubain, également connu sous le nom de cubano, est un repas populaire dans le sud de la Floride où de nombreux Cubains se sont installés depuis le début du XXe siècle. Ces savoureux sandwichs cubains grillés sont définitivement originaire de Tampa et de Miami, la collation préférée en Floride.
Ces friandises peuvent être trouvées dans la plupart des restaurants de ces villes mais les meilleurs endroits pour les acheter sont les snack-bars du coin de la rue, appelés loncherias.

Ingrédients

Pulled Pork ou Porc effiloché (pour 5 sandwichs)

Si vous n’avez pas le temps de préparé l’effiloché de porc il peut être remplacé par des tranches de rôti de porc.

1 cuillère à café de poivre noir moulu
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café d’origan séché
3 gousses d’ail écrasées
100ml de jus de citron vert
1 kg d’épaule de porc (ou palette) avec os
Sel, au goût

Sandwich cubain (par sandwich)

Le tiers d’un pain cubain ou d’un pain de mie
1 cuillère à soupe de moutarde
2 tranches de fromage suisse de type emmental
1 cuillère à café de sauce piquante
2 tranches de jambon
200g de porc effiloché
2 tranches de gros cornichon (pickles)

Instructions

Pour le porc effiloché

Dans un bol moyen, mélanger le poivre, le cumin, l’origan, l’ail et le jus de citron vert. Réserver.
Faire quelques incisions de 2 à 5 cm de profondeur des 2 côtés de la viande de porc. Saupoudrez généreusement de sel, assurez-vous d’assaisonner aussi à l’intérieur des incisions.
Transférer l’épaule de porc dans un plat allant au four et verser la marinade partout. Assurez-vous que le porc est bien enrobé, y compris à l’intérieur des incisions.
Couvrir et laisser mariner pendant 8 à 10 heures ou une nuit complète.

Préchauffer votre four à 120˚C.
Rôtir le porc, couvert, pendant 6 à 8 heures (jusqu’à ce que le porc soit tendre et se défasse facilement lorsqu’on le pousse avec une fourchette ou des pinces.)
Laissez refroidir suffisamment pour être manipulé, puis retirez les os et effilochez le porc avec une fourchette. La viande peut ce conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Pour le sandwich cubain

Préchauffez votre four à 180˚C et tapisser une grille de papier sulfurisé.
Placer le pain ouvert en 2 sur la grille préparée et étaler la moutarde sur un côté. Garnir de fromage suisse. Badigeonner de sauce piquante de l’autre côté du pain.
Garnir de jambon et disposer le porc effiloché sur le fromage.
Faire griller au four pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde. Ajouter les cornichons et presser le sandwich.
Bonne dégustation !!

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