Voici une recette de sauce apéritive relevée et au fromage simple et pleine de saveur.
Ingrédients
1/2 oignon
3 gousses d’ail
3-4 chipotles en adobo*
1 cuillère à soupe de sauce adobo* (facultatif)
2 tomates allongées
230 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
2 tasses de fromage Monterey Jack ou équivalent rapé
1/2 tasse de lait
1/2 cuillère à café d’origan (de préférence mexicain)
1 pincée de cumin (facultatif)
1/2 cuillère à café de sel (ou plus selon le goût)
Huile d’olive
Tortillas
Préparation
1- Commencez par rincer et égrapper les tomates, puis rôtissez-les au four à 200°C pendant 15-20 minutes.
2- Hacher finement 1/2 oignon et 3 gousses d’ail épluchées. Faire sauter l’oignon dans un peu d’huile à feu moyen. Une fois ramolli, ajoutez l’ail émincé et laissez cuire pendant 30 à 60 secondes et ajouter ce mélange dans un mixeur.
3- Dans une casserole ajouter les 230g de fromage à la crème, 1/2 tasse de lait, 2 tasses de fromage râpé et 1/2 cuillère à café de sel.
4- Faire fondre à feu moyen-doux en remuant régulièrement. Une fois que tout est fondu, vous pouvez goûter pour ajuster le sel si nésessaire.
5- Ajoutez les tomates grillées dans le bol du mixeur ainsi que 3 ou 4 chipotles “en adobo” au mélange oignon-ail. Vous pouvez enlever les tiges et les graines des piments chipotles. Bien mélanger.
6- Ajouter le mélange de tomates et de chipotles au fromage fondu et bien remuer.
7- Finiser en ajoutant 1/2 cuillère à café d’origan et une pincée de cumin ainsi que de la sauce adobo pour plus d’intensité.
8- Servir immédiatement avec des tortillas croustillantes.
Cette sauce peut ce conserver dans le réfrigérateur. Pour réchauffer ajoutez simplement le froimage à une casserole avec un filet d’eau ou de lait et réchauffez à feu moyen-doux.
Bonne dégustaton !!
Source : https://www.mexicanplease.com
