You are currently viewing Sauce aux piments séchés

Sauce aux piments séchés

Voici une façon simple de transformer vos piments séchés en une délicieuse sauce piquante maison. Selon l’intensité désirée utiliser la variété de piment que vous souhaitez mais vous pouvez également essayer plusieurs formules en mélangeant différentes variétés de piment. (Voir notre sélection de piment séchée)

Ingrédients

8 piments séchés au choix Ancho, Chipotle, Habanero et/ou Bhut Jolokia
2 gousses d’ail
De l’eau très chaude pour réhydrater les piments
1/2 tasse de tomates rôties au four (ou en conserve)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques cuillères à café de miel ou sucre de canne selon votre goût
Sel

Préparation

Dans un premier temps enlever les tiges des piments puis couper les dans le sens de la longueur. (vous pouvez retirez les graines pour réduire l’intensité.)

Faites chauffer une poêle et placez y les gousses d’ail couper en 2. Ajouter les morceaux de piments en les aplatissant afin qu’ils s’installent à plat dans la poêle.

Laisser griller pendant 30 secondes ou moins de chaque côté et les réserver. Laissez les gousses d’ail rôtir encore quelques minutes.

Déposer les piments grillés dans un grand bol et remplir d’eau chaude. Laissez-les tremper pendant environ 30 minutes, en les tournant de temps en temps.

Retirer les piments et les placer dans un mixeur avec les morceau d’ail, les tomates, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le miel ou le sucre de cannes et quelques pincées de sel.

Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Faites chaufer une casserole à feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile puis ajouter la sauce chili contenu dans le mixeur et laisser mijoter une minute ou deux.

Goûter et ajuster les assaisonnements, en ajoutant si besoin un peu de miel (ou de sucre) pour réduire l’amertume et/ou de sel.

Conserver dans un bocal hermétique. Cette sauce pourra ce garder plusieurs jours au froid.

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.