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Sauce BBQ au piment Ancho

Voici une recette de sauce BBQ maison facile à préparer qui met l’accent sur la superbe saveur du piment Ancho. Il est riche, acidulé avec une saveur fumée très agréable et prononcée, une sauce barbecue qui sent bon les vacances et qui vous comblera j’en suis sûr.

Ingrédients

5 piments Ancho séchés
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 petit oignon jaune haché
2 cuillères à café d’ail haché frais
170g de pâte de tomate
1/2 tasse de vinaigre de cidre
1/2 tasse de cassonade légère
6 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de mélasse
1 cuillère à café de paprika2 cuillère à café de poudre de piment Ancho
1/2 cuillère à café de cumin
Sel et poivre au goût
De l’eau pour faire tremper les piments

Instructions

1- Faire rôtir les piments Ancho dans une poêle chaude environ 1-2 minutes de chaque côté. Les piments vont gonfler légèrement et les peaux commenceront à devenir rouges.

2- Mettre les piments dans une grande casserole d’eau bouillante et retirer du feu. Laissez-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes.

3- Retirer les tiges et hacher grossièrement les Anchos. Réserver le bouillon de trempage.

4- Mettre les Anchos hachés dans un robot mixer.

5- Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et ajouter l’oignon ciselé et cuire environ 5 minutes.

6- Ajouter l’ail haché et la tomate et cuire une minute ou deux, jusqu’à ce que vous puissiez sentir l’ail. Ajoutez-les au robot mixer.

7- Ajouter le reste des ingrédients avec environ 1/2 tasse de bouillon de trempage. Mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse.

8- A ce stade la sauce est épaisse. Vous pouvez ajouter plus de bouillon pour atteindre la consistance que vous souhaitée.

9- Ajuster avec du sel et du poivre, puis passer la sauce à travers une passoire à gros grain au dessus d’un bol pour enlever les morceaux non mixés.

10- La sauce est prête, conserver là au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Bon appétit !!

Conseils d’utilisation

Cette sauce BBQ sera parfaite pour accompagner la volaille, le porc, le boeuf, les crevettes, le poisson et à peu près n’importe quel préparation que vous ferez cuire sur votre barbecue.

 

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Source : https://www.chilipeppermadness.com/

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