La riche douceur tropicale de la mangue est suffisamment aromatisée pour accompagner le piment Habanero ardents. Le gingembre et la mélasse équilibre les choses et donnent une délicieuse saveur mordante à cette sauce barbecue.
Essayez cette sauce barbecue comme marinade pour le poulet grillé, elle fonctionne aussi très bien avec le poisson et les steaks. Ou encore utilisez-la comme trempette pour les viandes et même les légumes.
Ingrédients
2 mangues hachées
1 échalote coupée en dés
1 cuillère à soupe de sauce piquante au piment Habanero
400g de tomates en dés
250ml de jus de mangue
125ml de vinaigre de cidre
80g de sucre de canne
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
25g de beurre non salé
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
Préparation
À feu moyen, faire revenir les échalotes en dés dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Ajouter la sauce piquante et le gingembre. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé (1 à 2 minutes).
Ajouter les mangues, le jus de mangue, les tomates en dés, le sucre de canne et le vinaigre de cidre, puis augmenter le feu à moyen-élevé.
Porter le mélange à ébullition, puis baisser le feu et couvrir.
Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 25 minutes environ, en remuant de temps en temps.
Versez le mélange dans un mixeur et mélangez jusqu’à atteindre la consistance de sauce souhaitée.
Versez la sauce dans un bocal ou un récipient et laissez-la refroidir à température ambiante.
Utiliser immédiatement ou, pour une saveur plus prononcée, réfrigérer pendant au moins 2 à 3 heures avant utilisation.
