Ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
2 cuillères à soupe de farine
½ tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à café de piment en poudre au choix selon l’intensité désirée
1 oignon moyen haché
1 branche de céleri hachée
4 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe de beurre fondu
900g de tomates hachées (ou utilisez 2 boîtes de tomates rôties au feu pour plus de saveur)
2 cuillères à soupe d’assaisonnement Jerk*
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
2-3 cuillères à soupe de sauce piquante au choix selon l’intensité désirée
Sel et poivre
Jus de 1 citron
Préparation
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen et ajouter la farine. Remuer pour former un roux. Remuez continuellement le roux jusqu’à ce qu’il commence à brunir, environ 15 minutes.
Incorporer le bouillon de poulet. Le roux va s’épaissir en cuissant dans la casserole.
Ajouter l’oignon et le céleri jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes.
Ajoutez le piment en poudre, l’ail et faites cuire encore une minute, jusqu’à ce que vous puissiez sentir une bonne odeur d’ail.
Incorporer le beurre, les tomates, l’assaisonnement Jerk, la sauce Worcestershire, le vinaigre, et la sauce piquante. Ajuster avec du sel et du poivre.
Porter à ébullition rapide, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Vous pouvez laisser mijoter plus longtemps pour développer plus de saveur.
Retirer du feu et incorporer le jus de citron.
Servez bien chaud en accompagnement de riz ou de pâtes par exemple.
Bon appétit !!
Source: https://www.chilipeppermadness.com/
