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Saumon façon Jerk et salade de Mangue

Une recette très savoureuse à base de filets de saumon avec un glaçage épicé au miel des Caraïbes sur une salade de chou maison composée de chou rouge, de poivron rouge, de mangue et de coriandre pour une belle fraicheur.

Ingrédients

*2 cuillères à soupe d’assaisonnement Jerk Jamaïquain (voir notre recette)
2 cuillères à soupe de miel
4 filets de saumon
Jus de 2 citron vert
½ chou rouge sans le coeur et finement tranché
1 mangue ferme mais mûre, sans peau, tranchée finement
1 poivron rouge, tranché finement
6 oignons tranché finement
Un petit bouquet de coriandre, (n’utiliser que les feuilles)
Sel, Poivre et Huile d’olive pour la salade

*Assaisonnement Jerk

Préparation

1- Pré-chauffer votre four en position gril à feu moyen-élevé. Mélanger les épices jerk et 1 cuillère à soupe de miel dans un bol. Placer les filets de saumon sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium et badigeonner de sauce. Cuire dans le haut du four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit juste cuit (déplacez le plateau dans le four si le saumon commence à devenir trop caramélisé).

2- Pendant ce temps, mettez le miel restant, le jus de citron et un peu d’assaisonnement (sel, poivre, huile d’olive)  dans un grand bol et mélangez. Ajouter le chou rouge, la mangue, le poivron, les oignons et la coriandre, bien mélanger l’ensemble.

3- Servir le saumon sur une garniture de salade de chou.

Source : www.bbcgoodfood.com

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