Ingrédients
1L de bouillon de légumes
500ml d’eau
1 oignon rouge moyen, haché
2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et haché
4 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à café de sel
1 petit chou vert (ou chou frisé), les côtes levées et les feuilles coupées en lanières de 1 pouce
200g de beurre de cacahuète non salé
125g de concentré de tomate
Sauce piquante au choix et dosée selon votre goût
50g de cacahuètes grossièrement hachées et un bouquet de persil cisellé pour décorer.
Nous vous conseillons d’accompagner cette soupe au cachuète avec du riz blanc ou complet.
Instructions
1- Mélanger le bouillon et l’eau dans une grande cocotte. Porter le mélange à ébullition puis ajouter l’oignon, le gingembre, l’ail et le sel.
Cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes.
2- Dans un bol de taille moyenne et résistant à la chaleur, mélanger le beurre de cacahuète et le concentré de tomate, puis transférer 1 à 2 tasses de bouillon chaud dans le bol.
Fouetter le mélange jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis verser ce mélange à dans le bouillon et bien mélanger.
3- Incorporer les feuilles de chou vert et assaisonner avec la sauce piquante au goût.
4- Laisser mijoter environ 15 minutes de plus à feu moyen-doux, en remuant souvent. Assaisonner avec du sel et servir sur du riz et garnir de cacahuète hachées et de persil cisellé.
Bon appétit !!
