Voici une soupe de maïs crémeuse et naturellement sucrée, rafraîchissante et pleine de saveurs.
Ingrédients
500g de maîs en grain
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 échalotes, coupées en rondelles fines
3 gousses d’ail, émincées
1 morceau de gingembre, pelé et émincé
1 à 2 cuillère à soupe de sauce piquante au choix ou 2 cuillère à soupe de piment en poudre au choix
2 petites pommes de terre rouges coupées en petits cubes
650ml de bouillon de légumes (ou 650ml d’eau chaude mélangé avec 1 cuillère à café et demi de bouillon cube)
450ml de lait de coco entier
Le jus d’un demi citron vert
Sel pour assaisonner
Pour servir selon votre envi feuilles de coriandre en lanières, flocons de noix de coco grillés, arachides grillées hachées, échalotes frites croustillantes, quartiers de citron vert et piment en poudre (facultatif)
Préparation
1- Dans une grande marmite à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive. Ajouter les échalotes, l’ail, le gingembre et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit tendre et parfumé, de 3 à 5 minutes.
2- Ajouter les grains de maïs et et faire sauter jusqu’à ce que le maïs soit plus doux et plus brillant, environ 3 minutes de plus.
3- Ajouter les morceaux de pomme de terre et remuer pour enrober 1 à 2 minutes.
4- Ensuite versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Porter à ébullition, réduire à ébullition, couvrir et cuire de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
5- Utilisez un mélangeur à pour réduire en purée grossière la soupe, afin qu’elle soit crémeuse en laissant quelques grains de maïs et des morceaux de pomme de terre . (Alternativement, versez environ la moitié de la soupe dans un mélangeur, mélangez jusqu’à consistance lisse et remettez dans la casserole.) Assaisonnez avec du jus de citron vert, la sauce piquante ou le piment en poudre et du sel puis bien mélanger.
6- Verser la soupe dans des bols et garnir de garnitures de votre choix.
Bon appétit !!
