La soupe aux carottes et à la coriandre est un classique. Cette version contient un supplément de piquant et tire une saveur de carottes plus prononcé en les rôtissant d’abord.
Elle contient aussi beaucoup de coriandre pour un goût plus prononcée. Vous apprécierez cette soupe de caractère.
Ingrédients
900g de carottes, pelées et coupées en petit morceaux
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
1 cuillère à café de coriandre moulue
Sel & Poivre noir fraichement moulu
1 gros oignon rouge, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 à 2 cuillères à café de sauce piquante au choix
1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche plus quelques des feuilles pour servir, garder les tiges à part.
1.5l de bouillon de légumes ou d’eau
Quartiers de citron vert pour servir
1 à 2 cuillère à café de piment en poudre
Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les carottes avec 2 cuillères à soupe d’huile, la coriandre en poudre, sel et poivre sur une grande plaque à pâtisserie. Rôtir jusqu’à ce que les carottes soient tendres à la fourchette (environ 30 minutes).
Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile restantes. Ajouter l’oignon rouge et cuire jusqu’à tendreté (environ 5 minutes).
Ajouter l’ail, la sauce piquante et les tiges de coriandre. Cuire 1 à 2 minutes en plus.
Ajouter le bouillon de légume ou l’eau, les feuilles de coriandre, le piment en poudre et les carottes rôties. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
À l’aide d’un mixeur mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Servir dans des assiette creuses ou des boles et garnir de feuilles coriandre et de quartiers de citrons vert.
Bon appétit !!
