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Tacos au Saumon & Guacamol à la Grenade

Une recette de saumon, assaisonné et parfaitement saisi, servi sur des tortillas de maïs réchauffées avec du guacamole, des graines de grenade et des piments verts frais.

Ingrédients

230g de saumon – (un mince filet de saumon est parfait)
1 cuillère à café de piment Ancho en poudre
1 cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de cumin moulu
6 tortillas de maïs réchauffées
2 piments verts rôtis et tranchés, pour servir

Pour le guacamole à la grenade

2 avocats pelés et dénoyautés
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée + plus au besoin
Jus d’un demi citron vert
1/2 cuillère à café de sel de mer
La chair et les pépins d’une grenade

Préparation

Commencez par préparer le guacamole :

1- Dans un grand bol, ajoutez les avocats et le jus de citron vert. Écraser avec une fourchette.
2- Ajouter la coriandre et le sel et bien mélanger.
3- Goûtez et ajustez si nécessaire le jus de citron vert et le sel.
4- Garnir de la chair et des pépins de la grenade et réserver jusqu’à utilisation.

Pour la préparation du saumon :

5- Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d’huile d’olive.
6- Frotter le saumon de chaque côté avec de la poudre de piment Ancho, du paprika et du cumin.
7- Saisir chaque côté du saumon environ 3 minutes de chaque côté (jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit).

Mise en place :

8- Hacher grossièrement le saumon et le répartir entre les 6 tortillas de maïs réchauffées.
9- Garnir de guacamole de grenade et de tranches de piment vert rôti.

Servir et déguster encore chaud. Bon appétit !!

Source : www.chilipeppermadness.com

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