Une recette de truite légèrement grillée accompagnée de son beurre au piment et au citron vert pour une très belle saveur en bouche.
Ingrédients
120g de beurre
1 cuillère à café de romarin haché
2 cuillères à café de jus de citron vert
Le zeste de citron vert
1 à 2 cuillères à café de piment en poudre au choix
2 filets de truite de 200g environ
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’ail en poudre
Sel et poivre au goût
Tranches de citron vert et persil pour décorer
Préparation
Pour le beurre aromatisé
1- Ramollissez le beurre pour qu’il soit malléable mais pas fondu et ajoutez-le dans un bol.
2- Ajouter le romarin, le jus et le zeste de citron vert ainsi que le piment en poudre. Bien mélanger l’ensemble.
3- Placez le beurre sur un grand morceau de film plastique et roulez le pour formez un rouleau et le placer au réfrigérer pour qu’il durcise.
Pour la truite
4- Chauffer un gril ou votre four en position gril à feu moyen-élevé.
5- Frottez les filets de poisson avec de l’huile d’olive, de la poudre d’ail, du sel et du poivre.
6- Faites griller la peau vers le bas pendant une dizaine de minutes, pour que les peaux deviennent craquantes et colorées. Vous aurez peut-être besoin d’un peu plus de temps, selon l’épaisseur des filets.
7- Retourner les filets et griller encore quelques minutes pour s’assurer que la truite est bien cuite. Vous pouvez vérifier avec une fourchette dans une section plus épaisse du poisson.
Présentation
8- Retirer du feu et déposer sur des assiettes de service.
9- Garnir de tranches de beurre aromatisé et servir avec des tranches de citron vert supplémentaires et du persil haché pour la décoration.
Bonne dégustation !!
Source : www.chilipeppermadness.com
