Variétés Unités Scoville Qui était Williams Scoville ? Wilbur Scoville naît à la fin de la guerre de Sécession, à Bridgeport dans le Connecticut le 22 janvier 1865. Diplômé en Pharmacie, il devient professeur à l’université du Massachusetts. En 1912, il se lance dans l’étude de la pipérine, la...