Histoire de la sauce Bone Suckin ’
« Phil Ford, expert en immobilier et père de quatre enfants à Raleigh, en Caroline du Nord, a développé sa sauce vers 1987 en essayant de copier la recette de sa mère pour une sauce barbecue à l’ouest de la Caroline du Nord. Le mélange parfumé sans matières grasses ainsi obtenu comprend: de la pâte de tomate, du vinaigre de cidre, du miel, de la mélasse, de la moutarde, du raifort, du jus de citron, des oignons, de l’ail, des poivrons, de la fumée de caryer naturelle, des épices naturelles et du sel. ”
Il avait besoin de faire quelque chose avec la sauce – comme le mettre en bouteille et la vendre! Les gens ont adoré quand il l’a fait goûté, mais Phil n’a jamais pensé que quelqu’un paierait pour sa sauce. Sa belle-sœur, Sandi Ford, propriétaire de Ford’s Fancy Fruits & Gourmet Foods à Raleigh, avait des années d’expérience dans le secteur de la gastronomie et avait d’autres pensées. Elle l’a encouragé en vain. Enfin, en septembre 1992, Sandi et son mari, Lynn, ont confié à Phil qu’ils aimeraient être ses partenaires pour la commercialisation de sa sauce. Il le ferait et ils lui donneraient un nom et la vendraient. Peu après, alors qu’elle se rendait à Charleston, en Caroline du Sud, Sandi était préoccupée par la tâche de trouver un nom. Elle se demanda à quel point c’était bon et si efficace et à quel point cela lui faisait faire quelque chose qu’elle n’avait jamais fait auparavant: sucer les os pour obtenir le dernier brin de saveur. Un nom est né et la sauce a été lancée en novembre 1992. »article de L. Harrell
Les origines de l’entreprise sont ancrées dans la première fabrique de produits au marché de la vieille ville de Raleigh en 1946. Les propriétaires actuels, Lynn et Sandi Ford, Entré dans l’entreprise familiale en 1973, il a élargi son activité en 1986 en créant «Ford’s Fancy Fruits & Gourmet Foods», qui vendait des paniers de fruits avec des arachides NC, puis s’est étendu pour ouvrir 2 magasins de vente au détail offrant plus de 300 produits d’épicerie fine NC dans le monde. Etat. En 1992, ils s’associèrent à Phillip Ford, son beau-frère, qui perfectionna la recette de sa mère pour la sauce barbecue et créa une sauce à base de tomate édulcorée au miel et à la mélasse.
Elles firent ensuite équipe avec un co-emballeur NC qui fabrique / mélange la sauce en fonction de votre recette) à l’été 1992. Le Co-Packer possédait les certifications de la FDA et la santé pour la préparation des sauces. C’est ainsi que les Ford commençèrent à produire leur sauce et purent se concentrer sur le marketing et la distribution. Ils passèrent une commande de 100 caisses et firent leur première vente de sauce en octobre 1992. Toute la famille fut impliquée. Phillip et sa famille sillonèrent la Caroline du Nord pour des échantillonnages en magasin. Vaughn, le fils aîné de Lynn et Sandi, pris des caisses de sauce pour les revendre à des magasins situés dans les montagnes de Caroline du Nord. Patrick, leur plus jeune fils, venda à leur premier client étranger, Virginia Smalls, Inc., distributeur sur le marché SC Charleston. Cela signifiait que les touristes achetaient et prenaient leur délicieuse sauce partout aux États-Unis.
La notoriété de leur produit phare, «Bone-Suckin ‘Sauce», a commencé lorsque Bone Suckin’ Sauce remporta le «Battle of the Sauces» de NC 1994. Les propriétaires et 16 autres producteurs de sauce s’associent au NC State Farmers Market et au ministère de l’Agriculture de Caroline du Nord pour organiser «La bataille des sauces en Caroline du Nord». La première bataille date de 1992 et dura six ans pour plus de 10 000 personnes. Au fil des critiques élogieuses, la sauce gagna chaque année le record de ventes dans le Winner’s Circle, la catégorie élite des précédents vainqueurs.
La société commenca alors à envisager d’exporter à l’été 1994. Les propriétaires se rendaient à la NASFT International Food Food Show) à New York depuis des années en tant qu’acheteurs, à la recherche d’un bon emballage pour leurs magasins d’épiceries fines. Alors la chance arriva. Elberson, Singer and Shuler, une agence de publicité nouvellement créée à Charlotte et désormais connue sous le nom de Elberson Partners, proposa de mettre sur pied une campagne publicitaire. Les propriétaires de Ford Fancy Fruits furent convaincus que ce talent créatif était essentiel pour donner à leur entreprise une apparence stable et professionnelle. Ainsi, en 1994, Ford participa à son premier salon international de la gastronomie, en tant que vendeur de l’autre côté du couloir, inaugurant la sauce Bone Suckin ‘avec 50 000 acheteurs du monde entier.
Lors de ce salon, les clients étrangers s’approchaient de leur petite stand, y compris le principal acheteur gastronomique de Harvey Nichols à Londres, une version de «Herod’s» destinée aux habitants. La campagne publicitaire fut si bonne qu’elle attira l’attention des médias. Un écrivain / photographe du New York Times fut suffisamment impressionné pour mentionner «Bone Suckin’ Sauce » sur la première page de la section consacrée aux aliments le deuxième jour du spectacle. Bientôt, le «Bruno’s» du Canada, basé à Toronto, voulait transporter le produit dans quatre de ses magasins.
Aujourd’hui, la société exporte dans 80 pays. Environ 10 à 15% de son activité provient de ces exportations, et leurs ventes sur le marché intérieur et à l’exportation augmentent. Ford’s Gourmet Foods envisage de développer une ligne de produits biologiques et d’élargir la gamme des aliments gastronomiques proposés.
