1- Le piment est un fruit issu du pimentier
2- Il est originaire d’Amérique du Sud et d’Amérique Centrale
3- Le piment a été domestiqué il y’a plus de 7000 ans au Mexique.
4- Chez les cultures précolombiennes comme les Incas, Mayas, Aztéques… le piment était utilisé comme monnaie d’échange ainsi qu’en Europe au XVIIe sous le nom de Cobo.
5- Le Pérou est considéré comme le pays avec la plus grande diversité de piments cultivés. C’est aussi le pays où les cinq variétés de piments domestiqués ont été introduites et cultivées.
6- La Bolivie est considérée comme le pays où la plus grande diversité de piments sauvages est consommée.
7- C’est Christophe Colomb qui a introduit le piment en Europe en 1493.
8- En 1498 c’est l’explorateur portugais Vasco de Gama qui introduit le piment en Asie.
9- C’est en 1888 que commencent les premiers croisements de piments domestiques en Amérique du Nord.
10- Il existe 5 espèces de piments domestiquées :
– Capsicum Annumms
– Capsicum Baccatum
– Capsicum Chinense
– Capsicum Fruitescens
– Capsicum Pubescens
11- C’est l’espèce “Capsicum Annuum” qui contient le plus grand nombre de variétés de piment.
12- C’est l’espèce “Capsicum Chinense” qui contient les piments les plus intenses.
13- Il existe aujourd’hui plus de 15.000 variétés de piment dans le monde.
14- La molécule qui donne le piquant au piment s’appelle la “Capsaîcine”. Ses dérivés sont appelés capsaîcinoîdes.
15- L’intensité d’un piment ce mesure sur l’échelle de Scoville. On parle d’unité Scoville” ou de S.H.U. en anglais pour Scoville Heat Unit.
16- Le piment le plus intense officiellement reconnu au Guiness Book est le Carolina Reaper avec une moyenne de 1.569.300 unités Scoville. En comparaison un piment de Cayenne se mesure entre 30.000 & 50.000 unités Scoville.
17- La Capsaîcine pure est mesurée à 14.000.000 d’unités Scoville.
18- La capsaîcine est produite par le piment comme défense contre les prédateurs.
19- Les oiseaux sont complètement immunisés contre les effets de la capsaîcine. Ils sont ainsi largement responsables de la propagation des piments sauvages en les mangeant et en excrétant les graines
20- Le piment est une très bonne source de vitamine A, de vitamine C, de vitamine K, de vitamine B6, de potassium, de cuivre et de manganèse et une bonne source de fibres alimentaires, de thiamine, de riboflavine, de niacine, d’acide folique, de fer, de magnésium et de phosphore.
21- Les avantages pour la santé du piment incluent l’amélioration de la fonction cognitive, la formation des globules rouges, la réduction de la pression artérielle et la prévention des maladies cardiovasculaires, agit comme un analgésique naturel, élimine la congestion nasale, apaise les maladies et troubles intestinaux, renforce l’immunité et maintient des yeux sains, brule les graisse et augmente l’impression de satiété.
22- Les piments peuvent être consommés frais, séché ou en poudre.
23- L’Inde est le plus grand producteur et exportateur mondial de piment avec 25% de la production mondiale totale.
24- Le “National Chili Day” ou jour du Chili est célébré le quatrième jeudi de février aux Etats Unis..
25- Il existe au Etats Unis et dans le monde plusieurs milliers de sauces à base de piments appelées sauces piquantes.
26- Les 2 plus grands concours gastronomiques dédiés aux piments sont les “Scovie Awards” et le “Fiery Food Festival” aussi appelé “ZestFest” mais il existe de nombreux concours et festivals mettant à l’honneur les piments.
27- Contrairement aux idées reçus la consommation de piment ne provoque pas d’ulcères à l’estomac et de manière général n’est pas dangereux pour le système digestif. Au contraire il aurait des vertus protectrices.
