Introduite par l’université du Nouveau Mexique en 1956, la variété de piment Sandia très productive produit des piments verts qui mûrissent en rouge. Leur intensité augmente à mesure que les fruits rougissent.
Parfois étiqueté comme “NuMex Sandia”, ce piment a des parois d’épaisseur moyenne qui ajoutent un bon croquant quand il est consommé cru. Les piments sont également souvent séchés pour créer des cordes décoratives, ou ristras. Il semble que la plupart d’entre eux soient peu intense mais certain peuvent être intense.
