En provenance du Pérou, le piment Aji Charapita est une plante buissonnante qui produit des centaines de petits piments de type Tepin. Les fruits ont un arôme d’agrumes fruité distinct. Aussi connu sous le nom de Charapilla et Tettinas de Monk. Ils peuvent être similaires aux Cumani, Yellow Jellybean ou Yellow Fire. En anglais, on l’appelle Wild Peruvian Chili Pepper.
La piement Charapita est aussi intense qu’un piment de Cayenne sur l’échelle de Scoville. Ils mûrissent du vert au jaune. L’Aji Charapita pousse essentiellement à l’état sauvage et n’est que récemment transformé et utilisé commercialement, bien qu’il soit considéré comme le premier des piments de la jungle à atteindre le marché mondial. Les plants produisent des centaines de petits piments ronds et intense.
Ces piments peuvent généralement appartenir à deux espèces: Capsucim Chinense ou Capsicum Praetermissum. Le Chinense jaune est plus commun et celui que vous trouverez plus probablement en dehors du Brésil, il est répertorié par l’USDA comme cumarí. Le praetermissum est légèrement plus gros et rouge.
Ce piment est réputé pour être le piment le plus cher sur le marché.
