Le piment Red Savina est un cultivar du piment Habanero qui a été sélectivement élevé pour produire des fruits plus intense, plus lourds et plus gros.
En février 2007, le piment Red Savina a perdu sa place dans le Guinness World Records du piment le plus intense au monde. Il a détenu le record de 1994 à 2006.
Les piment Red Savina auraient une intensité allant jusqu’à 577 000 sur l’échelle de Scoville, mais ce chiffre souvent cité n’a jamais été vérifié; une expérience de comparaison réalisée par un groupe de chercheurs, dont le professeur Paul W. Bosland de Regents au Chile Pepper Institute de la New Mexico State University en 2005, a révélé un niveau d’intensité moyen de 248 556 unités.
Mais comme tous les piments, la force des red Savina peut varier considérablement en fonction de la lignée des graines, du climat et du sol.
Frank Garcia de GNS Spices, à Walnut, en Californie, est réputé être le développeur de cete variété. L’histoire raconte que Frank labourait sous un grand champ de Habanero orange après que son acheteur ait retiré son offre d’achat, plutôt que de les vendre à un prix inférieur. En labourant la récolte, il a repéré une étrange plante à fruits rouges parmi les habaneros orange ordianaire. Il a sauvé cette seule plante mutante et grâce à la sélection la souche du Red Savina a été développée.
Saveur: Sucrée et fruitée.
