Site officiel : http://www.scovieawards.com/
Les Scovie Awards ont évolué du Salon national Fiery Foods & Barbecue Show après 1996, lorsque le concours s’appelait «Le défi Fiery Foods». À l’origine, il faisait partie du salon et comportait même un prix People’s Choice qui était choisi par le grand public.
Après avoir découvert le bourrage de bulletins de vote pendant le concours, il a été décidé de séparer le spectacle et les prix, renommés «The Scovie Awards» afin d’honorer la mémoire de Wilbur Scoville, le scientifique qui a inventé le test organoleptique Scoville en 1912 pour déterminer l’échelle d’intensité des piments.
Le concours des Scovie Awards accepte les inscriptions pour deux mois pendant l’été et le jugement se déroule le lundi de la semaine entre la foire d’État du Nouveau-Mexique et la Fiesta International Balloon d’Albuquerque.
Le jury, qui n’est pas ouvert au public, est composé de 80 à 100 juges, principalement des professionnels de l’alimentation, qui goûtent des produits dans des gobelets codés avec ce que l’on appelle une «dégustation à l’aveugle».
L’attrait, l’arôme, la saveur, l’intensité sont évalués et les notes sont ensuite totalisées et compilées.