Dénommé par ses producteurs hollandais de Pennsylvanie, le Hinkelhatz est un piment d’origine rare qui se traduit par «cœur de poulet», une description faisant référence à sa taille et sa forme.
Les piments sont généralement rouges ou jaunes, bien qu’il existe une variété très rare de couleur orange. Le piment Hinkelhatz est traditionnellement utilisé comme pickles. Les Hollandais de Pennsylvanie l’ont cuit et réduit en purée pour en faire un condiment souvent utilisé avec la choucroute.
Les gousses sont couvertes de minuscules bosses et rides et mesurent 3 cm de longueur se rétrécissant en un point émoussé. La plante est en forme de buisson, petite et compacte, mesurant 45 à 60 cm de haut.
