Voici une recette originale de cookies au piment et cannelle, le chocolat et les épices se marient toujours bien.
La clé de cette recette est de trouver le niveau d’épices approprié.
Ingrédients
340g de chocolat noir amer
113g de beurre
3 œufs à la température ambiante
225g de sucre granulé
2 cuillères à café d’extrait de vanille
½ cuillère à café de levure chimique
1 et ½ cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café de piment en poudre
½ cuillère à café de sel
100g de farine
60g de poudre de cacao non sucrée
100g de morceaux de chocolat noir en petit morceaux
60g de morceaux de pepites de chocolat
Préparation
1- Faire fondre le beurre et le chocolat noir en morceaux dans un bol moyen au bain marie. Remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse et retirez du feu. Mettez de côté pour refroidir.
2- Dans un grand bol, battre les œufs, le sucre et l’extrait de vanille au fouet ou au batteur électrique jusqu’à ce que la pâte soit épaisse et crémeuse.
3- Ajoutez le mélange de chocolat et de beurre fondu tiédie. Mélangez afin d’obtenir un mélange homogène.
4- Dans un bol de taille moyenne, mélanger la levure chimique, la cannelle, le piment en poudre, le sel, la farine et la poudre de cacao. Ajoutez-les progressivement à la préparation prédédente et mélangez à l’aide d’une spatule.
5- Incorporer les morceau de chocolat noir et les pépites de chocolat.
6- Couvrir la pâte et réfrigérer pendant 30 minutes.
7- Préchauffer votre four à 180°C. Préparez deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
8- À l’aide d’une cuillère à crème glacée, déposez la pâte sur les feuilles préparées à environ 2 pouces d’intervalle.
9- Cuire au four 8-10 minutes. Les biscuits auront l’air secs sur les bords mais resteront un peu humides au centre. Ne faites pas cuire plus longtemps!
10- Laissez-les reposer sur les plaques à pâtisserie pendant environ 5 minutes, puis transférez-les sur une grille froide. Pendant ce temps, rajouter sur le dessus des cookies des petits morceaux de chocolat ou des pépites.
Bonne appétit !!
