Le hamburger comme on le connait aujourd’hui aurait été inventé en 1900 par un Danois du nom de Louis Lassen immigré à New Haven dans le Connecticut et j’ai choisi de vous proposer la recette classique du Hamburger comme il était réalisé à l’époque au “Louis’Lunch” le premier restaurant à le proposer.
Louis Lassen au Louis’ Lunch – Source: Connecticut Local Legacies project – U.S. Library of Congress.
Ingrédient (pour 1 Hamburger)
200g de boeuf haché (25% de matière grasse)
2 tranches d’oignons épaisses
2 tranches épaisses de pain blanc frais (de type pain à sandwich ou de mie)
1 cuillère à soupe de beurre
Sel & Poivre
Fromage à tartiner
200g de Cheddar vieux finement râpées
20ml de vin blanc
20ml de crème
20g de beurre
1 cuillère à soupe de moutarde
Instructions
Préparation du boeuf
Façonnez le boeuf haché avec soin en une galette relativement épaisse et assez grande pour couvrir vos tranches de pain.
Bien assaisonner avec le sel et le poivre et laisser à température ambiante.
Pour le fromage à tartiner
Dans un bol au bain marie verser le vin blanc, la crème et la moutarde. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter graduellement le cheddar rapé et remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Rajouter un peu de crème si le mélange est trop épais.
Enlever du feu et laisser refroidir.
Faites griller la viande
Faites griller les galettes de boeuf sur un grill ou dans un poêle très chaude pendant 3 à 5 minutes sur chaque face. Attention à ne pas les brûler.
Ajouter les tranches d’oignon et laisser griller 1 minute de plus.
Assaisonnez avec du poivre (ou du piment en poudre) et laisser reposer.
Faites griller le pain
Déposer les tranches de pain sur le grill ou la poêle utilisée pour le boeuf haché et étaler une demi cuillère de beurre sur chaque tranche.
Laisser toasté pendant 30 à 60 secondes puis retourner les tranches et recommencer l’opération.
Assembler le Hamburger
Etaler une bonne couche de fromage à tartiner sur chaque tranche, ajouter la galette de boeuf et l’oignons grillées sur une tranche et couvrir avec la deuxième tranche.
Déguster encore chaud avec quelques gouttes de sauce piquante.
Bon appétit !!
