Voici une spécialité qui nous viens d’éthiopie remplis d’épices mettant en valeur le poulet pour une délicieuse saveur !!
Ingrédients pour 6 personnes
Mélange d’épices
2 cuillères à soupe de piment en poudre au choix.
1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de cannelle moulue
¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
Préparation du Poulet
900g de poitrines de poulet désossées et sans peau
3 cuillères à soupe de jus de citron frais
¾ cuillère à café de sel, divisée
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 ½ tasse d’oignon haché
2 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
½ cuillère à café de muscade moulue
½ cuillère à café de cardamome moulue
400 ml de bouillon de poulet
½ tasse de vin rouge sec
170ml de purée de tomate
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
4 quartiers de citron
Préparation
Étape 1 / Mélanger le poivre de Cayenne, le poivre noir, le gingembre moulu, la cannelle et les clous de girofle dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Gardez 2 cuillères à café du mélange et conserver le reste pour une autre utilisation.
Étape 2 / Placer le poulet dans un plat peu profond. Arroser de jus de citron et assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel. Couvrir le plat d’une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3 / Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen; cuire et remuer l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 5 minutes. Ajouter les 2 cuillères à café du mélange d’épices, 1/4 cuillère à café de sel, le beurre, le gingembre frais, la muscade et la cardamome au mélange d’oignons; remuer pour enrober, environ 1 minute.
Étape 4 / Incorporer le bouillon de poulet, le vin et la purée de tomate au mélange d’oignons; ajouter le poulet et porter à ébullition. Couvrir la casserole, réduire le feu et laisser mijoter, en tournant le poulet de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et ne soit plus rose au centre, environ 50 minutes. Incorporer la coriandre au mélange de poulet et servir avec des quartiers de citron.
Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz blanc.
