Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
2 cuillères à soupe d’huile
1 gros oignon, coupé en dés
4 gousses d’ail hachées finement
1 à 3 cuillères à soupe de sauce piquante au choix
2 cuillères à soupe de cumin
1 cuillère à café d’origan
1 ou 2 cuillères à café de piment en poudre au choix
2 poivrons, coupés en dés
2 carottes moyennes, coupées en dés
3 branches de céleri, coupées en dés
800g de tomates entières et leur jus (écraser grossièrement)
800g de haricots rouge en boite égouttées et rincées
250g de maïs en boite
Sel, au goût
Garnitures au choix: crème épaisse, fromage rappé, coriandre, avocats en dés ou oignon vert.
Préparation
1- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et faire revenir environ 3 minutes. Ajouter l’ail et faire sauter 1 minute de plus. Ajouter le piment en poudre, le cumin, l’origan et la sauce piquante et remuer pendant environ 30 secondes.
2- Ajouter les poivrons, les carottes et le céleri et cuire environ 5 minutes jusqu’à qu’ils ramollissent. Ajouter les tomates et leur jus et laisser mijoter. Une fois que le mélange commence à mijoter, réduire le feu pour obtenir une légère ébullition.
3- Laisser mijoter en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes à feu doux. Ajouter les haricots et le maïs et laisser revenir à ébullition. Cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce que le maïs et les haricots soient bien chauds.
4- Saler à votre goût et servir avec les garnitures de votre choix.
Bon appétit !!
