Les haricots rouges et le riz sont un plat créole traditionnel fait avec des haricots rouges, des légumes et, souvent, des restes de porc. Il est traditionnellement fait avec des haricots secs trempés et mijoté pendant des heures, mais il est possible de réduire le temps de préparation en utilisant des haricots en boites. Vous pouvez aussi remplacer le jarret de jambon par de l’andouille sautée.
Si vous avez accès au jarret de jambon, cela ajoutera une toute nouvelle dimension au plat.
Ingrédients
1 cuillère à soupe. huile d’olive extra vierge
450g de jarret de porc ou d’andouille
1 oignon, haché
1 poivron vert, haché
3 côtes de céleri, hachées
2 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à soupe de piment en poudre
2 brins de thym frais
2 cuillère à café de sauce piquante au choix
1 cuillère à café d’origan séché
450g de haricots rouges
Sel
Poivre noir fraichement moulu
Riz blanc cuit, pour servir
1 cuillère à soupe d’oignons verts tranchés, pour garnir
Préparation
Dans une casserole moyenne à feu moyen, chauffer l’huile. Cuire le jarret de porc en morceau ou l’andouille en tranche jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorée. Ajouter l’oignon, le poivron, le céleri et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis, environ 4 minutes.
Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter le piment en poudre, le thym, la sauce piquante, l’origan, les haricots rouge égoutté et remuer jusqu’à incorporation complète. Laisser mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient complètement réchauffés, puis assaisonner de sel et de poivre.
Déposer sur le riz et garnir d’oignons verts.
Bon appétit !!
