Le curry est un mélange d’épices découvert par les anglais en Inde. Les indiens le nomment “massala” mais il est connu sous bien d’autres appellations et dispose de nombreuses variantes.
Mélange d’herbes aromatiques et d’épices, il peut nécessiter un grand nombre d’espèces différentes : piment, coriandre, cumin, curcuma, gingembre, cardamome, cannelle…
Pour 4 personnes.
Ingrédients
500g de poulet (coupé en 8 morceaux)
Pour la purée au Bhut Jolokia
1 à 2 piments Bhut Jolokia séché trempé dans une tasse d’eau bouillante (environ 20 minutes) ou 1 à 2 cuillères à soupe de Bhut Jolokia en poudre
2 oignons émincés et frits
1 petit morceau de gingembre frais haché
4 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe de Ghee (beurre clarifié)*
Pour le curry
1 cuillère à soupe de Ghee (beurre clarifié)*
1 cuillère à café de curcuma en poudre
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
2 cuillère à café de Garam Massala
3 cuillères à café de purée de tomate
2 cuillères à soupe de coriandre hachée pour décorer
Sel
*Vous pouvez remplacer le beurre clarifié par du beurre fondu.
Préparation de la purée de Bhut Jolokia
1- Faites chauffer le beurre clarifié, ajouter le gingembre et l’ail et faites revenir pendant 1 minute
2- Ajouter les piments trempés et cuire quelques minutes
3- Retirer du feu et ajouter les oignons frits (en friteuse ou à la poêle).
4- Laisser refroidir et mixer l’ensemble pour obtenir une purée lisse.
Préparation du Curry
1- Faites chauffer le beurre clarifié à feu doux et ajouter l’ensemble des épices (sauf le sel) et la purée de tomate
2- Laisser mijoter 1 minute et ajouter les morceaux de poulet
3- Ajouter la purée de Bhut Jolokia et bien mélanger
4- Laisser mijoter quelques minutes et ajouter une tasse d’eau. Ajuster le sel selon votre goût
5- Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaisse
6- Servir bien chaud avec du riz et des Naans.
Bon appétit !!
