Une salade tropical parfaite pour les chaudes journée d’été. Une salade pleine de saveurs qui vous fera saliver. Les courgettes sont servies crues dans cette salade, ce qui la rend merveilleusement juteuse et fraîche. Griller la mangue met en évidence sa douceur naturelle en caramélisant les sucres. Le citron vert, la menthe et le piment lui donnant un véritable éclat tropical.
Ingrédients
4 courgettes
4 citron vert
4 poitrines de poulet
2 mangues
3 poivrons rouges
2 piments rouges ou verts
Sel de mer
Poivre noir
3 gousses d’ail
Sauce piquante douce au choix
1 poignée de menthe fraîche
Préparation
Placer les poitrines de poulet dans un bol et les enrober avec la sauce piquante. Trancher finement l’ail et les piments rouges et bien mélanger avec le poulet. Laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 200°C. Placer les poitrines de poulet sur une plaque allant au four et laisser rôtir au four pendant 40 minutes.
Râper grossièrement les courgettes et mélanger avec le jus de 4 citrons verts et un peu de sel de mer et de poivre noir au goût.
Peler et couper les mangues en grosses tranches. Placer les tranches sur une grille huilée au four, en les tournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les côtés.
Trancher finement le poivron. Retirer le poulet du four et couper les filets en fines lanières.
Répartir les courgettes sur quatre assiettes pour créer un lit de salade. Placer la mangue en tranches, les lanières de poulet et le poivron sur le dessus.
Hâcher les feuilles de menthe et soupoudrez sur les assiettes.
Bon appétit !!
