Cette recette a des influences asiatiques. La combinaison de tomates et de pois mange-tout avec la vinaigrette épicée à la noix de coco et le jus de citron vert est surprenante mais délicieuse!
Ingrédients
650g de tomates
150g de pois mange-tout
1 gros oignon blanc, coupé en fines rondelles
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
Sel et poivre
Pour l’assaisonnement
425 ml de lait de coco
4 oignons nouveaux coupés en fines rondelles
1 à 2 cuillère à soupe de sauce piquante fruitée au choix.
Jus de 1 citron vert
Préparation
Assaisonnement
Porter lentement le lait de coco à ébullition puis laisser refroidir avant d’ajouter les oignons haché, la sauce piquante et le jus de citron vert. Rajouter sel & poivre en ajustant à votre goût.
La salade
Faire sauter les rondelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient dorées et laisser égoutter sur du papier absorbant. Ajouter une pincée de sel. Faites ensuite sauter les pois mange-tout dans l’huile de tournesol dans la même poêle chaude pendant environ 2 minutes, ils doivent rester croustillants.
Couper les tomates en tranches épaisses, puis mélanger avec les pois mange-tout et servir dans un grand plat (ou des bols individuels). Verser dessus la vinaigrette à la noix de coco et piment. Garnir d’oignons frits et de graines de sésame.
Bon appétit !!
